所谓生煎包,皮冻则是关键,将包裹着肉馅和皮冻的包子下锅,底部煎制酥脆,再撒上碧绿的葱花和乌黑的芝麻,这几种绝妙的搭配在一起组合成了生煎,六者缺一不可。
胖仔家的招牌就是生煎包,共有四种口味:原味,角瓜,排骨和鲜虾蛎煌。原味也是最为经典的。先将包子咬一个小洞,然后将里面鲜美的汤汁吸出来。滚烫的汤汁慢慢滑进胃里,微甜的味道里还夹杂着肉的咸鲜。再咬下一口与肉不肯分离的面皮,满口酥软。淀粉与唾液不断产生着微妙的化学反应,麦芽糖的甜和包子汤汁的甜一点也不显得突兀。
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